Maîtriser le risque incendie quand on travaille dans une cuisine professionnelle s'avère essentiel pour garantir la sécurité de vos clients, de votre personnel et de votre établissement.

Il est alors indispensable de mettre en place des solutions de protection anti-incendie adaptées à l'environnement spécifique et complexe des cuisines professionnelles où de nombreux facteurs peuvent favoriser des départs de feu : chaleur, hautes températures, graisses.

GS Environnement, votre expert en solutions de détection et de d'extinction d'incendies en France et au Luxembourg, vous présente les différentes normes à respecter en termes de protection incendie dans votre cuisine professionnelle.

Maîtriser les risques d'incendie pour votre cuisine professionnelle

Votre cuisine professionnelle est un environnement à risque élevé d'incendie à cause des températures élevées, de la chaleur, des graisses, mais aussi la présence de nombreux équipements électriques. Pour garantir la sécurité de votre établissement, il est important de respecter les différentes normes de sécurité incendie mises en place par la réglementation en vigueur.

Pourquoi les cuisines professionnelles sont-elles particulièrement à risque ?

Les cuisines professionnelles sont des lieux propices aux départs de feu et à la propagation des flammes dû à l'ensemble de composants inflammables.

Les températures élevées

Les températures élevées mesurées dans une cuisine professionnelle en font un environnement particulièrement chaud où les matériaux et les aliments peuvent atteindre des températures élevées et vite prendre feu.

Les graisses

Les graisses et les huiles utilisées et chauffées vienennt dégager des vapeurs inflammables pouvant très vite prendre feu au contact d'une étincelle ou d'une flamme.

Les équipements électriques

Les appareils électriques et de cuisson utilisés en cuisine professionnelle peuvent être à l'origine d'incendies et de courts-circuits.

Il est essentiel de mettre en place une stratégie de protection incendie adaptée pour maintenir votre activité en toute sérénité avec un professionnel comme GS Environnement.

Réglementation incendie cuisine professionnelle : un cadre strict pour garantir votre sécurité

Des normes strictes viennent encadrer l'activité et la protection incendie des Etablissements Recevant du Public (ERP) qui sont équipées de cuisines professionnelles.

Ces normes reposent sur plusieurs principes :

• la détection incendie : l'installation de détecteurs de fumée et de chaleur adaptés aux spécificités des cuisines (norme NF S 61-934) ;
• l'extinction incendie : la mise en place de systèmes d'extinction automatique (à gaz ou à eau) couplés à des systèmes d'extinction manuels comme des extincteurs conformes à la norme NF EN 3 ;
• la ventilation : l'installation de systèmes de ventilation performants pour l'évacuation des fumées et des graisses (norme NF S 61-934) ;
• le compartimentage : la séparation des locaux pour freiner la propagation des flammes (norme NF S 60-209) ;
• l'entretien : le nettoyage fréquent des hottes, des conduits d'extraction et des filtres pour répondre aux recommandations du fabricant ;
• la formation du personnel : la formation du personnel aux gestes des premiers secours, aux procédures d'évacuation et à l'utilisation des extincteurs.

L'arrêté du 25 juin 1980

Dans cet arrêté, sont énoncées des règles de sécurité incendie qui sont applicables aux ERP notamment pour les cuisines professionnelles. L'article GC 8 de cet arrêté concerne spécifiquement les cuisines professionnelles et vient imposer des mesures de protection incendie renforcées.

Le Code du Travail

Le Code du Travail vient définir les obligations générales de l'employeur en matière de sécurité incendie comme avec l'évaluation des risques et la mise en place des mesures de prévention.

Les normes NF S 60-209 et NF S 61-934

Les normes NF S 60-209 et NF S 61-934 sont des normes spécifiques aux établissements de restauration qui viennent compléter les dispositions générales en mettant en lumière les exigences de ventilation, d'extraction des fumées et de protection des équipements.

Comment sécuriser sa cuisine professionnelle du risque incendie ?

Sécuriser sa cuisine professionnelle du risque incendie est essentiel et demande de mettre en place des actions dédiées.

Choisir des équipements adaptés

Privilégiez les matériaux résistants au feu avec des équipements certifiés conformes aux normes en vigueur.

Effectuer un entretien régulier

Pour éviter l'accumulation de graisses et garantir le bon fonctionnement de vos équipements, il est essentiel de nettoyer régulièrement les hottes, les filtres et autres conduits d'extraction.

Former le personnel

Organiser des formations assez régulières pour votre personnel permet de les préparer à réagir au mieux au risque d'incendie.

Faire appel à un professionnel

Pensez à faire appel à un professionnel de la prévention incendie pour l'installation et la maintenance de vos équipements de sécurité à une entreprise spécialisée comme GS Environnement.

Protection incendie cuisine professionnelle : GS Environnement vous accompagne

Les techniciens qualifiés de GS Environnement vous accompagnent depuis 2004 dans la sécurisation de votre cuisine professionnelle grâce à des solutions anti-incendie sur mesure.

Nous vous proposons des systèmes de protection adaptés notamment notre système Série K qui est spécialement conçu pour la protection incendie des cuisines.

Nous mettons notre savoir-faire et expertise dans le domaine des solutions de détection et d'extinction automatique d'incendie en vous accompagnant dans le choix, l'installation et la maintenance de vos équipements.

Nous vous proposons un accompagnement personnalisé en adaptant nos solutions à vos besoins spécifiques. GS Environnement vous accompagne dans la protection incendie de votre cuisine professionnelle en France et au Luxembourg.

Demander un devis