En tant que gérant d'une cuisine professionnelle, d'un restaurant ou d'une cuisine sur un ferry, vous êtes responsable de la sécurité de votre personnel, de vos clients et de votre établissement. Cela inclut la maîtrise des risques d'incendie qui est une priorité absolue.

La mise en place de solutions de protection anti-incendie devient alors indispensable pour prévenir et agir au plus vite en cas de départ de feu.

GS Environnement, votre entreprise spécialisée dans les solutions anti-incendie en France et au Luxembourg vous en dit plus sur la réglementation à respecter pour votre cuisine professionnelle.

Protection incendie cuisine professionnelle : ce que dit la loi

Gérer une cuisine professionnelle inclut de respecter plusieurs obligations afin de garantir la sécurité de votre personnel, de vos clients et de votre établissement contre le risque incendie.

Code du Travail

Les articles R4227-1 à R4227-40 du Code du Travail viennent imposer des obligations d'ordre général aux employeurs comme l'évaluation des risques et la mise en place de mesures de prévention adaptées.

Arrêté du 25 juin 1980

L'arrêté du 25 Juin 1980 du règlement de sécurité contre les Risques d'Incendie et de Panique dans les Etablissements Recevant du Public (ERP) vient établir des règles claires relatives à la protection contre les incendies dans les les établissements recevant du public (ERP). Il définit les exigences de sécurité incendie applicables aux cuisines professionnelles selon leur mode d'exploitation et leur surface.

Article GC 8 du 10 octobre 2005

L'article GC 8 fait partie de l'arrêté du 25 juin 1980 et a été modifié le 10 octobre 2005. Il concerne spécifiquement les cuisines professionnelles en imposant aux exploitant d'ERP qui disposent de ce type d'installation de mettre en place des mesures de protection incendie renforcées.

" Les grandes cuisines, les offices de remise en température et chaque îlot de cuisson doivent comporter des moyens d'extinction adaptés aux risques présentés. Dans les grandes cuisines ouvertes et les îlots de cuisson, des dispositifs d'extinction automatique adaptés au feu d'huile doivent être installés à l'aplomb des friteuses ouvertes."

Mise en place d'un système de détection incendie automatique adapté aux risques

Le système de détection automatique d'incendie doit être en capacité de détecter un incendie dès sa mise en route et de déclencher une alarme pour alerter les occupants.

Installation d'un système d'extinction automatique à eau ou à gaz

Il est obligatoire que votre cuisine professionnelle présente au moins un système d'extinction d'incendie pour maîtriser un potentiel départ de feu et empêcher sa propagation.

Compartimentage des locaux de cuisine

En compartimentant votre cuisine professionnelle, vous pouvez alors confiner l'incendie à cette seule zone spécifique pour ne pas qu'il puisse se propager à d'autres zones de votre établissement.

Mise en place d'un système de ventilation efficace

En installant un système de ventilation performant, vous permettez une bonne évacuation des fumées et des gaz de combustion en cas d'incendie en facilitant ainsi l'évacuation des personnes présentes et en limitant les dégâts matériels.

Nettoyage fréquent des hottes et des conduits d'évacuation

Procéder régulièrement à l'entretien des hottes et des conduits d'évacuation permet de maintenir leur bon fonctionnement en leur évitant de s'encrasser et d'être à l'origine d'un potentiel départ de feu.

Formation de votre personnel à la sécurité incendie

Votre personnel doit être formé à l'utilisation des extincteurs, aux différents comportements à adopter en cas d'incendie notamment en termes d'évacuation des locaux et aux consignes de sécurité incendie spécifiques à votre établissement.

Bon à savoir : il existe des dispositions spécifiques pour les grandes cuisines, les offices de remise en température et les îlots de cuisson :

• les grandes cuisines : il est obligatoire d'installer un dispositif d'extinction automatique d'incendie adapté au feu d'huile à l'aplomb des friteuses ouvertes ;
• les offices de remise en température : l'installation d'un système de ventilation permettant l'arrivée de l'air et l'évacuation de l'air vicié, des graisses et des buées ;
  
• les îlots de cuisson : chaque îlot dispose d'un dispositif de captation des buées et des graisses pour faciliter l'évacuation des fumées en cas d'incendie.
  

Pour profiter de conseils personnalisés afin de protéger votre cuisine professionnelle des risques d'incendie, faites appel à des experts comme ceux de GS Environnement.

Vos solutions de protection anti-incendie pour cuisine professionnelle avec GS Environnement

GS Environnement se présente comme votre partenaire de confiance pour la sécurité incendie de votre cuisine professionnelle en France et au Luxembourg. Forts de notre expertise depuis plus de 20 ans dans le secteur, nous vous proposons plusieurs solutions et produits afin de répondre à l'ensemble de vos besoins.

C'est le cas des systèmes de protection Série K de Nobel Fire Systems spécialement conçus pour protéger votre cuisine professionnelle en :

• s'adaptant parfaitement aux caractéristiques de votre cuisine ;
• protégeant tous vos équipements de cuisine : appareils de cuisson, hottes d'extraction, gaines ;
• étant facile à entretenir et durable dans le temps grâce à sa conception en acier inoxydable.

Pour en savoir plus et bénéficier d'un accompagnement sur mesure, contactez nous et échangeons ensemble sur votre projet d'équipement anti-incendie.

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